Certainement, mais là, votre but, si j'ai bien compris, est de faire une analyse de coût, et non une analyse de stock. C'est pourquoi la méthode recommandée est d'utiliser les factures fournisseur.
Une faiblesse actuelle de Gestan est de ne pouvoir réaliser cette affectation en projet qu'au niveau facture, et non au niveau ligne, cela oblige qqfois à scinder l'enregistrement des pièces. Dans les versions suivantes, l'affectation par ligne pourra se faire.