C'est joli, comme nom, Ariary !
Oui, bien sûr, vous pouvez utiliser la monnaie que vous voulez, voir https://wiki.gestan.fr/doku.php?id=wiki:v15:parametrage:general:entreprise
Et vous pourrez éditer vos factures en Ariary, en euro, remnimbi, roubles, roupies, ou ce que vous voulez, Gestan étant capable de mémoriser les taux de change.